遂昌有山也有水，“靠啥吃啥”的美食之地不是浪得虚名。
　　这“水”货，最不能错过的自然是乌溪江水库的有机鱼。水库水质优良无污染，水深也适中，这里“人放天养”的鲢鳙鱼，头大而肥壮，肉雪白，细嫩，拿来炖汤最合适。做法和焦滩鱼头相似，但在遂昌吃鱼吃得最幸福的一席，是在红星坪温泉度假村的餐厅，十多人用餐的一大桌，扎扎实实十多个菜，一半都跟鱼有关，全是出自湖山水库的各种鱼，清蒸鲈鱼、红烧小溪鱼，桂鱼则炸透浇了酸甜汁，完全不重样。鲈鱼清鲜少刺，第一个上来，开胃养眼，清淡之味也适合用来开场；接着就是红烧小溪鱼，鱼煎透，再入锅红烧，细腻入味，最适合小口嘬酒，慢慢吃鱼；酸甜口的桂鱼，取了松鼠桂鱼的做法，外脆里嫩，这道菜最受小孩子欢迎；当然，最后压阵出场的，还是那只鱼头锅，吃肉喝汤，吃到整只锅底朝天，完全停不下来。