据卷饼古称“绢饼”，和粽子一样，也是为悼念大诗人屈原而在端午节时食用。首先，要说的是卷饼的皮，有脸盆那么大，皮很薄，薄的几近透明，但口感极为柔软而有韧性。它的做法很简单，把皮摊在干净的桌子上，夹上各种遂昌当地人爱吃的家常菜，如：笋，豆芽，土豆丝，鸡蛋丝，猪肉丝，牛肉等等，然后卷起来即可使用。一般，很多地方的卷饼只在端午前后才吃。但在遂昌的北街弄堂或府前广场，都可随时吃到这样地道的地方美味。