特产介绍

　　遂昌土猪名气不小，早些年，就在黄浦江边的某家高星级酒店餐厅里吃过，洋气得很呢，价格自然也不菲。到了遂昌，你就更不能不吃，因为好山好水好环境，又有漫长的生长周期，这高山土猪自然肉味浓郁。
　　土猪肉最精彩的部分，窃以为是五花肉，一层瘦肉一层肥肉间隔着，肥肉遇热出油，瘦肉久煮不柴，做红烧肉或炒肉都最佳。传说中的极品五花肉是10层，其实真到肉端上来，那香气扑鼻的，筷子夹起一片就赶紧放嘴里了，哪里来得及数。
　　遂昌大小馆子都有的梅干菜炒肉，和江南一般吃的梅干菜不太一样，这里的梅干菜更黝黑，和比较肥的土猪肉片一起炒，卖相干干的，黑乎乎的，样子一般，而肥肉的油都已被逼入了梅干菜中，吃口又咸又香，和白饭是绝搭。
　　而土猪肉要吃到高潮，必是过年时杀猪宴，吃得到最新鲜的猪肝、猪血、猪肠，各种猪肉，热腾腾的肉香，配上自酿的红曲酒，对肉食动物来说，那真是到了天堂。
　　没赶上过杀猪宴，倒是吃过很得杀猪宴精髓的“三层楼”，这是遂昌人的叫法，端上来也是热气腾腾一只锅仔，最下面一层是白萝卜，中间是大块猪血和两面煎黄的老豆腐，最上面是炒过的带皮五花肉，肉香扑鼻且越炖越香，下饭极了。不爱吃肥肉的人都该来尝尝，一定会改观。